E chi l'ha detto che tutti i dolci fanno male?
Avete mai provato questa buonissima torta alle carote?

 
TORTA DI CAROTE

Ingredienti (per uno stampo di 24 cm):

300g di carote,
300 g farina,
1 bustina di lievito,
50 gr di mandorle,
1 bustina vanillina,
180 gr di zucchero,
90 gr di olio di semi di girasole, 
2 uova, 
zucchero a velo.

Procedimento:

Pulite le carote e grattuggiatele all'interno di un colino abbastanza grande, in modo tale che una volta grattuggiate tutte le carote, potete schiacciarle con una forchetta in modo tale da eliminare tutta l'acqua in eccesso e lasciatele scolare.

In una ciotola unite le due uova e lo zucchero e frullate affinchè otterete una crema molto spumosa.

In un'altra ciotola setacciate la farina con le mandorle tritate, il lievito e la vanillina, poi aggiungete le carote e amalgamate.

Dopodichè aggiungete l'olio, sempre amalgamando il tutto e infine il composto di uova piano piano e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare le uova.

Imburrate e infarinate un tegame di diametro 24 cm e versate il composto all'interno.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 30 minuti e per controllare se la torta è cotta inserite uno stecchino, se sarà cotta quest'ultimo deve uscire del tutto asciutto.

Una volta estratta dal forno e raffreddata, spolverizzate con dello zucchero a velo.

Potete accompagnare questa torta con del gelato alla vaniglia o con della crema alla vaniglia.

Io personalmente la mangio a colazione, ve la consiglio,è buonissima con il latte :)